Oje, ich hasse solche Leute... Bei uns bleiben auch viele Hundehaufen auf den Gehwegen liegen und ich fahre regelmäßig mit dem Kinderwagen dadurch.
Ich würde ein Schild aufstellen UND die Leute persönlich ansprechen. Bzgl. Kotmitteln kenne ich mich nicht aus. Vielleicht gibt es etwas, was geruchlich oder mit Geräusch Hunde fern hält... aber das wird Dir ja nicht helfen, denn dann ist ja auch Dein eigener Hund nicht mehr gerne im Garten?